Ziegenfrischkäse-Joghurt Creme mit Pesto, Avocado und Feige

Gut, Photo nicht ganz gelungen. Dafür das Essen

Gut, Photo nicht ganz gelungen. Dafür das Essen

Ja, manchmal schaffe ich es Essen schöner anzurichten. Und im Grunde muss man es auch nicht so machen, wie ich, aber die Kombi aus Avocado, Pesto und dieser Creme ist schon … geil, diese Creme ist einfach der Brüller. Wer also auf der Suche nach dem frischem Frühling ist, der reproduziere diese Creme. Die geht übrigens sicher auch zu Spargel, Gegrilltem oder einfach nur zu frischem Weißbrot.

Das habe ich gebraucht:

  • ein feines Küchensieb
  • eine Schüssel
  • einen Mörser
  • eine Pfanne
  • eine Gabel
  • ein Teller
  • einen Zestenreisser
  • eine feine Reibe
  • mein Messer
  • Unser Schneidebrett

Und das kommt an Zutaten (Vorspeise für 2) rein:

Alleine: Super Kombi: Super

Alleine: Super
Kombi: Super

Creme (ca 6 EL):

  • 4 voll beladene EL 10% griechischen Joghurt
  • 2 Ziegenfrischkäsetaler (ca. 60g)
  • eine handvoll fein gehackte Petersilie
  • Zesten einer halben Zitrone
  • 3-4 Basilikumblätter
  • ca. 1/4 Knoblauchzehe
  • Pepe e Sale

Pesto

  • Habe ich hier schon beschrieben

Dazu eine kleine Avocado und eine frische Feige. Los geht’s: Küchensieb mit Küchenpapier auskleiden und den Joghurt darin mindestens 2h abtropfen lassen. Dann den Joghurt in die Schüssel geben, Ziegenkäse dazugeben und mit der Gabel Ziegenkäse mit dem Joghurt zerdrücken, so das eine homogene Masse entsteht. Knoblauch fein reiben und dazu geben. Zesten mit dem Messer sehr fein hacken und ebenfalls dazugeben. Am Ende Petersilie und Basilikum in feine Streifen schneiden, unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado entkernen und schälen (geht gut mit einem Löffel oder einem Glas, Anleitung hier, aber vorsichtig vorgehen, damit die Hälften ganz bleiben!), von der Feige das obere und untere Ende abschneiden und Frucht halbieren. Je eine halbe Feige und Avocado auf einem Teller drapieren, Creme dazugeben, Pesto auf der Avocado verteilen und nach belieben verzieren.

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